Hay un gran interés por la nutrición y por la alimentación. Desde luego es muy importante, y si hay una etapa en la que lo es más aún, es en la infancia y en la adolescencia.
Esto contrasta con lo que los estudios y encuestas reflejan: que comemos bastante mal. Así que, o bien no tenemos demasiado claro qué es saludable y qué no, o no sabemos cómo hacerlo.
También es cierto que la inmensa oferta de todo tipo de alimentos, muchos de ellos pocos saludables, para consumir a todas horas y en cualquier lugar, no pone las cosas fáciles a las familias. Esto forma parte de lo que se llama el “ambiente obesogénico”.
¿Qué es una alimentación saludable?
Es difícil encontrar una definición unánime, pero haciendo una síntesis de varias fuentes (OMS, Asociación de Dietistas y Nutricionistas), la definición más sencilla puede ser:
«Alimentación saludable sería aquella que permite un funcionamiento óptimo del organismo y disminuye el riesgo de padecer algunas enfermedades.»
Vale, pero esto sirve de poco a las familias, que lo que realmente tienen que saber es: qué es aconsejable comer y cómo hacerlo. Intentando hacer una síntesis:
«Una alimentación saludable es la que se basa en alimentos de origen vegetal, tiene algo menos de alimentos de origen animal (pescado, carne blanca, huevos y leche), y muy escaso consumo de ultraprocesados y alimentos o bebidas superfluas.»
Visto así parece fácil, pero: “¿qué le doy de comer a mi hijo?”, o mejor, “¿qué debería comer exactamente toda la familia?”. Hay que conformar platos y comidas en base a esto.
Como propuesta, me parece muy práctico guiarse por lo que se llama “el plato de la alimentación saludable”. Este plato, que se basa en lo que debería ser la dieta mediterránea, propone que la mayor parte de los alimentos que comemos provengan de los vegetales: hortalizas, legumbres, frutas… y en menor proporción, los cereales. Es muy didáctico para ver las proporciones de los diferentes tipos de alimentos.
En esta sección de “alimentación saludable” explicaremos en detalle ese plato de la alimentación saludable y cómo conformarlo. E iremos viendo a través de diferentes artículos qué podemos comer toda la familia -no hay que olvidar que la alimentación es cuestión de toda la familia- para llevar una alimentación saludable.
Desgranaremos los diferentes tipos de alimentos (frutas, legumbres, lácteos, pescado, etc.), los diversos nutrientes (proteínas, grasas…), minerales y micronutrientes (hierro, vitaminas…). También algunos tipos de alimentación, como la vegetariana. Y habrá un apartado para desmentir mitos y bulos en relación con la alimentación.
¿Es realista este planteamiento de comer de forma saludable?
Sí, si se tiene la información adecuada, el tiempo, las ganas y también los recursos económicos (*).
No, si no se tiene la información, ni el tiempo, ni las ganas, ni el dinero (*).
(*) Comer saludable no es necesariamente caro, pero muchas veces las familias con pocos recursos tienen menos tiempo, menos ganas, sus prioridades son otras y muchos alimentos poco saludables son escandalosamente baratos. No obstante, este es un tema complejo.
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