Autora:

Dra. Melba Maestro de la Calera.

El enriquecimiento natural de la dieta en pediatría es una estrategia clave para aumentar la densidad calórica y nutricional de los alimentos sin incrementar demasiado el volumen de comida, lo que es útil en niños con bajo peso, desnutrición, inapetencia o necesidades energéticas aumentadas (como en enfermedades crónicas o metabólicas) o dificultades en la ingesta.

➢ Para aumentar la densidad calórica de los alimentos, es importante que esta dieta sea equilibrada, para favorecer un crecimiento adecuado. Se deben de priorizar alimentos naturales y saludables en lugar de ultraprocesados.

➢ Cocinar con más aporte energético sin aumentar el volumen de la comida

• Añadir aceite de oliva virgen extra (AOVE) o mantequilla en purés, sopas, ensaladas y tostadas
• Empanados y rebozados: utilizar huevo, pan rallado, queso rallado, almendra molida o copos de avena para mayor aporte calórico.
• Usar salsas nutritivas como bechamel, boloñesa casera o salsa de frutos secos, aguacate o yogur.
• Batidos caseros: leche o yogur con frutas, avena o frutos secos molidos y una cucharada de AOVE o crema de cacahuete.
• Cremas y sopas enriquecidas: agregar leche, huevo batido, aguacate o frutos secos molidos, queso rallado o AOVE.
• Gratinar con queso rallado a pastas, verduras o guisos. Usar nata o leche evaporada en quiches, cremas y purés.
• Usar lácteos enteros: leche entera, yogur griego, queso curado o semicurado.
• Cocinar con caldos caseros de huesos en lugar de agua.

➢ Fraccionar la alimentación en 5-6 comidas al día: distribuir la ingesta en varias comidas pequeñas y frecuentes para evitar la sensación de saciedad precoz.

➢ Incorporar grasas saludables

• Aceite de oliva virgen extra: añadir en purés, sopas, arroz, pasta, tostadas…
• Aguacate: en ensaladas, tostadas, guacamole o en purés.
• Frutos secos y semillas molidas: añadir almendras, nueces, semillas de chía, sésamo o lino a yogures, cereales o purés…
• Cremas de frutos secos (sin azúcar añadido): mantequilla de cacahuete, almendra o avellana en pan, batidos o frutas.

➢ Aumentar el aporte de proteínas de calidad

• Optar por carnes magras y pescados como salmón o atún.
• Leche en polvo: agregar a sopas, purés, yogures o batidos.
• Quesos curados o semicurados: rallado sobre pasta, arroz o verduras …
• Huevo en diferentes preparaciones: en tortillas, revueltos, sopas, purés o cocido en ensaladas.
• Legumbres combinadas con cereales (ej.: lentejas con arroz) para mejorar el valor biológico de las proteínas, o derivados de estas como el hummus.

➢ Enriquecer con hidratos de carbono

• Carbohidratos complejos: pan, pasta, avena, quinoa y arroz integrales, patata y boniato.
• Cereales integrales: aportan más fibra y nutrientes que los refinados.
• Frutas deshidratadas: dátiles, pasas, higos y orejones en yogures, pan o batidos.
• Miel o sirope natural: en yogures o tostadas (usado con moderación).

Consulta la infografía aquí. Descarga el artículo en este enlace.