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Valoración del estado nutricional

La valoración del estado nutricional (VEN) debe formar parte de los exámenes habituales de salud, así como de los estudios epidemiológicos que permitan identificar a los individuos o poblaciones de riesgo.

Una VEN completa debe incluir la realización de la historia clínico-nutricional, incluyendo la valoración dietética, una correcta exploración y estudio  antropométrico, y la valoración de la composición corporal.

En la VEN, la exploración física tiene que ser completa, buscando signos de trastornos nutricionales, y debe incluir obligadamente la antropometría, que se basa en el estudio de un reducido número de medidas corporales. Los procedimientos son simples, seguros, no invasivos, precisos y exactos si se utilizan los protocolos estandarizados.

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